ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
⠀
На этот раз коржи для этого вкуснейшего торта готовятся из творожного теста.
Ингредиенты для торта 24 см в диаметре:
🔸400 гр творога
🔸200 гр сахара
🔸100 гр сливочного масла
🔸2 яйца
🔸0.5 ч. л. ванилина или 1 пакетик ванильного сахара
🔸380 гр муки +
🔸1.5 ч. л. разрыхлителя (без горки)
Для крема:
🔸1 л молока
🔸230 гр сахара
🔸4 яйца
🔸150 гр сливочного масла
🔸4 ст. л. кукурузного крахмала
🔸0.5 ч. л. ванилина или 1 пакетик ванильного сахара
Для украшения:
🔸Ягоды, белый шоколад, розмарин или мята
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
☑ Для начала сварим заварной крем:
🔸 В сотейнике слегка венчиком взбиваем яйца с ванилью и сахаром, добавляем крахмал и хорошо размешиваем.
🔸 Далее вливаем молоко и отправляем на средний огонь. Варим до загустения непрерывно помешивая, чтобы избежать комков.
🔸 Как только появятся первые пузыри, выключаем огонь и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо всё перемешиваем, как бы слегка взбивая массу.
🔸 Чтобы на поверхности не образовалась корочка накрываем крем пищевой пленкой в контакт, как бы приклеивая пленку к крему и оставляем до полного остывания.
☑ Теперь можно приступить в замесу теста:
🔸 Творог хорошо растираем вилкой или лучше протираем его через металлическое сито, чтобы не было комочков.
🔸 Далее добавляем сахар, яйца, ванилин, очень мягкое комнатной температуры сливочное масло и разрыхлитель. Все перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы поднялась “шапочка”
🔸 Затем небольшими порциями добавляем муку и замешиваем руками мягкое тесто, которое хорошо отстает от стенок миски.
🔸 Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
🔸 Далее делим тесто на 10 равных частей.
🔸 На листе пергаментной бумаги раскатываем каждую часть очень тонко по 2-3 мм и вырезаем круг диаметром 24 см с помощью крышки от кастрюли или тарелки подходящего размера.
🔸 Корж накалываем вилкой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 8-10 минут до легкого зарумянивания. Не перепекаем коржи, иначе в готовом виде торт может горчить, а разрез смотреться непривлекательно. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
🔸 Если у вас не получается раскатывать коржи очень тонко, то их можно сделать чуть толще, только время выпечки тогда немного увеличится.
🔸 Пока печется первый корж, раскатываем следующий и так печём все коржи.
☑ Приступаем к сборке торта:
🔸 Блюдо слегка смазываем кремом и кладём первый корж, затем на корж выкладываем по 1,5 столовой ложки крема и хорошо размазываем.
🔸 Сверху кладем следующий корж и так перемазываем все коржи.
🔸 Также обмазываем бока и верх торта кремом и убираем в холодильник на 5-6 часов для пропитки, а лучше на ночь.
🔸 Перед подачей украшаем торт ягодами, розмарином и натертым на мелкой тёрке белым шоколадом.
⠀
Приятного чаепития!